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东北酸菜饺子的做法令人欲罢不能的——东北酸菜饺子东北酸菜饺子怎么做

飘香香主食 2.23W

东北酸菜饺子的做法令人欲罢不能的——东北酸菜饺子东北酸菜饺子怎么做

“在东北待了一段时间喜欢上吃酸菜饺子，在这个季节吃蛮开胃的。”

食材明细

主料

酸白菜 （6片）
冻好的猪肉 （适量）
面粉（适量）
香葱（6颗）

辅料

姜（1个）

配料

盐（适量）
老抽（适量）
蚝油（适量）
鸡精（适量）
十三香 （适量）
白胡椒 （适量）
油（适量）
醋（适量）
老干妈辣椒酱 （适量）

中辣（口味）
煮（工艺）
数小时（耗时）
普通（难度）

东北酸菜饺子的做法步骤

1、面粉和成团，用湿布盖上醒发。
2、每隔15分钟揉几次面，差不多揉3次。
3、猪肉切成片，再切成小丁。
4、倒入一个盆里备用。
5、香葱切圈。
6、再剁碎。
7、倒入一个碗里备用。
8、酸菜清洗几遍后倒入锅里再泡上1个h去除多余的酸味。
9、拧干水分。
10、切成丝。
11、再剁碎。
12、姜切碎。
13、倒入肉馅里。
14、肉馅里放入盐，老抽，蚝油，鸡精，十三香，白胡椒调味。
15、倒入香葱以顺时针的方向搅拌均匀。
16、最后倒入酸菜。
17、锅中倒入适量的油，烧热。
18、趁热倒入酸菜馅里。
19、再次搅拌均匀。
20、面团搓条，切成一个一个剂子。
21、剂子上撒些面粉，往下按扁。
22、开始擀皮。
23、擀好的饺子皮。
24、取一个饺子皮放些馅子。
25、用手捏下。
26、以两手的大拇指往中间捏。
27、捏成一个中间鼓鼓的样子。
28、全包好的饺子。
29、锅中倒入大量的水，煮开放入少许盐，下入饺子。
30、再次煮开后倒入适量的凉水，反复重复3次，即可出锅。
31、以醋，老干妈辣椒酱，葱花调制蘸料。
32、成品。
33、成品。

小窍门

1:面团在醒发期间多揉几次可以增加面团的劲道。
2：酸菜需清洗加泡才可以去除多余的酸味。
3:冻过的猪肉只需切成丁不需再剁碎。
4：调味的时候因为酸菜已经有些咸味了，所以把酸菜留到最后在调。
5：事先在锅中烧热些热油浇在馅里，增加口感。
6:馅子里提倡有些蚝油，可以增加味道的鲜美。
7：馅子在搅拌的时候顺着一个方向，容易搅拌开。

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