山野菜饺子的做法 【东北】婆婆丁-山野菜饺子 山野菜饺子怎么做
“作为东北人,爱吃饺子,也爱包饺子吃,各种馅料都试着包过,比如韭菜鸡蛋、洋葱肉、芹菜肉、青椒馅、酸菜肉、白菜肉、萝卜馅的等等。但是最有地方特色的还属婆婆丁馅的饺子。婆婆丁,学名蒲公英,在东北的田间地头很多,可以凉拌可以做馅,算作是农家地方的特色饺子吧,作为美食地方特色推出过。我们今天来包一次山野菜饺子。
蒲公英不仅营养丰富,而且有很高的药用价值。因此,它不是普通的普通的特种蔬菜,而是一种珍贵的食疗佳蔬。如何食用?《本草纲目》有句云:“蒲公英嫩苗可食,生食治感染性疾病尤佳。”由此可见,蒲公英可以炒熟吃,也可作凉拌菜。当然,还可与其他菜肴和佐料配伍,烹调成各种色香味俱佳食疗佳品。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 煮 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 普通 (难度)
山野菜饺子的做法步骤
1、准备好食材
2、面和好,醒发一会
3、婆婆丁洗净后焯水,用凉水冲凉,这是没焯水前的
4、攥去水分放到菜板上切碎
5、拌馅:把葱姜少许、生抽半茶勺、蚝油半茶勺、香油少许、花椒粉、料酒、盐一茶勺、鸡精一茶勺、放在一起和切碎的肉馅一起搅拌,
6、攥去水分的婆婆丁放入肉馅中搅拌均匀
7、揪成均匀的小剂子,擀皮包好
8、锅中水烧开,下入饺子,并加少许盐,煮8分钟,待饺子浮起闻到香味关火捞出。
9、成品
小窍门
婆婆丁要先用开水焯一下,去掉苦味。