古法薯饼的做法 古法薯饼怎么做

“古法薯饼尝尝妈妈小时候吃的味道
红薯收获的季节，我妈买回来好多，今年的红薯特别好吃，这跟天气有关系，雨水恰到好处的时候，红薯就特别好吃，香甜口感好。小红薯买回家，放在荫凉的地方，让淀粉转化一下，再拿来蒸着吃，会更加的甜了。我女儿特别爱吃炸红薯片，今天又让外婆给她做，外婆说今天不吃红薯片儿，咱们换个做法吃，小妞儿惊喜的不得了。
其实我妈今天是要做红薯淀粉，顺便做点薯饼出来。我妈说她小的时候，红薯是主食，吃的够够的，那会儿天天都做淀粉，做的也够够的，今天这样做做纯粹是玩玩，跟过去以此为生的情况绝然不同的。
材料：红薯大葱
调料：盐胡椒粉烹调油
做法：”

食材明细

• 咸甜 （口味）
• 煎 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 普通 （难度）

古法薯饼的做法步骤

• 1、红薯泡洗干净。

• 2、去皮，我妈妈削的皮，没有舍得削那么干净，这也是习惯。

• 3、用特制的菜刨子将红薯磨成渣。

• 4、这是磨好的渣，因为要做淀粉，这里的量比较大，家里操作，用我们平常菜板磨渣就可以了。

• 5、取红薯渣一碗。

• 6、加盐加葱碎加胡椒粉，拌均匀。

• 7、起锅刷油，团一团红薯渣，压成片，小火煎着。

• 8、煎黄后翻面。两面煎香。出锅趁热吃。

小窍门

1、红薯渣里不用加其它辅料，因为红薯中有大量淀粉，可以成团。土豆也可以这样做的。
2、其实可以添加喜欢的调料，为了做出小时候的味道，我没有加其它调料。
3、红薯饼要趁热吃，放凉后没有热的口感好。