猪肉芹菜锅贴的做法 猪肉芹菜锅贴怎么做

“锅贴是北方的一道名小吃，也是一道家常主食。不会包饺子不要紧，学会了这道锅贴，它跟饺子的美味一样让你赞不绝口，却又比饺子好做好包！新手一学都会！面团不要太硬，和面的水可以是凉水，也可以用一半开水一半凉水。凉水和面做出来的锅贴略筋道一些；半烫面的面皮口感略软一些。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 煎 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 普通 （难度）

猪肉芹菜锅贴的做法步骤

• 1、面粉入盆中

• 2、倒入面粉量60%左右的凉水，如果用开水做成烫面团，请酌情加入

• 3、先用筷子搅拌成絮状

• 4、再用手和成较光滑的面团，然后盖上盖子或者保鲜膜，放一旁饧着，让面团更滋润

• 5、猪肉馅加入适量的酱油调色、盐、生抽调味

• 6、再加入适量的清水，顺着一个方向搅拌上劲儿，让肉馅成粘稠状

• 7、芹菜叶去掉老叶，清洗干净

• 8、切成碎末

• 9、与肉馅混合均匀

• 10、面团饧好后放在案板上，揉成光滑的面团

• 11、将面团揉搓成细长圆条

• 12、切成大小均等的剂子

• 13、按扁后，擀成一样薄厚的圆片

• 14、取一个圆皮，取适量的馅放在皮上

• 15、将中间对捏，两边留小口

• 16、平底锅中倒少许油，用一个锅帖将锅中的油蹭均匀

• 17、将锅帖码放在锅里，中小火将锅贴底面煎成金黄色

• 18、翻面，让锅贴的上面也出现烙痕，这样更有食欲

• 19、将锅贴重新翻面，倒少量清水，转小火，盖上盖子，焖3分钟左右

• 20、锅里的水差不多蒸发完了，打开锅盖，让水汽蒸发，中小火，听到滋滋的响声，且锅帖变得焦脆时，就可出锅

• 21、焦灵灵的锅贴

• 22、皮焦脆酥弹，馅嫩

• 23、可蘸辣油醋汁

小窍门

面团可以用凉水和面，也可以用一半开水一半凉水，随自己的口味；猪肉馅中要打入一定的清水，让肉馅口感粘乎，更好吃；调料随自己的口味来调整；锅贴两边留口，不用担心汤汁会流出来，这样吃起来更有乐趣；两边煎出烙痕来，更加漂亮；一定要加清水，盖盖焖一会儿，利于馅儿的成熟，然后再打开锅盖，将多余的水汽蒸必，吃起来焦脆的；可以蘸醋和辣椒油食用，更添风味儿。