金灿灿的南瓜馒头的做法 金灿灿的南瓜馒头怎么做

食材明细

• 甜味 （口味）
• 蒸 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 普通 （难度）

金灿灿的南瓜馒头的做法步骤

• 1、南瓜洗净切块儿蒸熟，用勺子捣成糊，加入糖拌匀，冷却备用；发酵粉加一点温水溶解静置5分钟（水一点点就好了）
• 2、用手指头在面粉上戳一个个小洞，将酵母水一点点倒入小洞中，拌匀至轻微絮状
• 3、面粉中加入南瓜糊，揉成面团，揉的过程中可以加一点点猪油！使之更柔软；

• 4、面团发酵至两倍大！用手指戳下去孔不会回缩

• 5、发酵过的面团继续揉，排出面团里面的气，这一步面团一定要揉光滑

• 6、揉光滑的面团分块切成小剂子，放入冷水锅中继续发酵至2倍大，开大火转中火蒸15分钟

• 7、蒸熟的馒头不能马上开盖，静置五分钟再开！让锅里的热气散了，馒头才不会回缩。

• 8、成品

• 9、组织

小窍门

1.南瓜的水分大，加的过程注意用量；担心水份太多的话，酵母也可以直接加入南瓜糊中，切记南瓜糊的温度不宜过高，否则会烫死酵母菌。
2.揉面、发酵的过程我都是根据面团的状态来决定是否进行下一步操作，没有精确的时间
3.面团第一次发酵，判断发酵是否完毕，可多次戳孔（我习惯戳很多孔）
4.一次发酵一定要把面团揉光滑，切的时候下手要快！会做得比我好
5.我做得比较多，吃不完的密封放进冷冻室！再蒸一样软得无可挑剔
6.成品非常柔软，组织也很细腻！