三鲜生煎包 的做法 三鲜生煎包 怎么做

“一般喜欢在家里吃早点，家里人都特别喜欢吃生煎包。生煎包，上海小吃，松软的面皮，底部被煎的金黄色，焦香酥脆；而里面报的馅料，肉馅鲜嫩，咬一口满嘴汤汁；外面撒着葱花，油煎后散发着葱香久久不散，吃起来非常好吃，因此深受大家的喜爱。

其实这生煎小包自己在家做起来并不难，用将发酵粉放入温水中拌匀，再用它来和成光滑的面团后饧发20分钟。等待的同时我们可以调制馅料，今天是三鲜的主料：肉馅、香菇和笋丁（记住笋要提前焯水去除涩味），加入盐等调味后腌制一会儿，待包的时候再加入小葱末拌匀；生煎包的面团是半发酵面，因为无需等到完全发酵，就可以分割成剂子后包入三鲜馅料了；包好的小包整齐的码放在平地锅中，放入水和适量的油去煎，也就是传统的水煎，小包在蒸汽的作用下胀大并成熟，而油将小包的地煎的金黄焦脆，非常香。

皮酥，汁浓，肉香，精巧的“三鲜生煎包”就完成了，在配上自家做的五谷豆浆，美好的一天从为家人做好的早餐开始。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 煎 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 普通 （难度）

三鲜生煎包 的做法步骤

• 1、发酵粉温水调和，面粉放入容器中；

• 2、将它们揉成光滑的面团，饧上20分钟；

• 3、肉馅加入盐、生粉、生姜粉、蚝油、料酒等调味料，沿着一个方向搅拌上劲；

• 4、加入香菇丁和笋丁；

• 5、再顺着刚才的方向搅拌，中间可以打入点泡香菇的水；

• 6、准备包时再加入小葱末拌均匀；

• 7、面团擀成长条后分割成小剂子，擀成圆片；

• 8、包入馅料；

• 9、这样小煎包就完成了；

• 10、码放在平底锅中，倒入适量的水和油；

• 11、盖上盖，先大火煎，看到包子慢慢的膨胀，待里面的水分完时，转为小火煎；

• 12、当底面煎至金黄时，放入小葱末；

• 13、直接端上桌了。

小窍门

1.生煎小包分发面和半发面两种，发面的面皮喧软些，但费时间；而半发面只需在旁边饧上二十分，就可以放入锅中煎制；
2.包制的方法，左手托着，右手拧着边向一个方向折叠，最后收拢；
3.煎小包时，同时放入水和油，加盖，先大火，水蒸汽使得包子成熟；待听到里面只剩油煎的声音时，转为小火，揭开盖，慢慢煎，直至底面金黄，最后撒些小葱末。