荠菜生煎包的做法 荠菜生煎包怎么做

“又是一年的清明节，好想奶奶呀。她最爱吃河边那个芭蕉芋，而现在河边已经找不到这芭蕉芋了。奶奶也不在了，我也学会做好多好吃的，而她已经不在我们身边了。
想给家人做什么好吃的就做吧，好多事情不需要等，想做就动手。
每次回家，都尽可能做上一两次馒头包子，爸爸喜欢吃我做的馒头，没有馅，没有糖，他就是喜欢吃呢。现在有了孩子，她喜欢包子，现在的我，想做包子就动手，昨天就是了，听说第二天可能有雨，于是回家就做起包子来，还午休10分钟再去上班。
我们不知下刻会遇到什么人什么事，此时此刻，想做的，想吃的就吃吧，别让自己活在后悔中。
这一个春天，我与荠菜包子相约，不想错过这美好的春天。
面团食材：面粉250克、酵母3克、糖2克，温水约130克

馅料食材：猪肉糊100克，香菇30克、香干100克，姜5克，葱5克，蚝油20克、食用盐2克，鱼露少许，”

食材明细

• 清淡 （口味）
• 煎 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 普通 （难度）

荠菜生煎包的做法步骤

• 1、酵母粉用少许温水和开。面粉中加入少许白糖，边倒入酵母水和温水边搅拌为面絮。

• 2、和成光滑面团，盖上后在温暖处发酵。

• 3、荠菜在开水锅中焯水，过凉水后挤干切碎。250克为挤干水后的量。

• 4、备好的肉糊。

• 5、香干切碎，香菇切碎，姜葱剁末。

• 6、锅中入油炒香姜葱。

• 7、加入肉糊炒至变色。

• 8、加入香菇丁炒香。加入蚝油炒匀。

• 9、加入香干，荠菜，滴少许鱼露，适量盐，炒匀即可出锅。

• 10、面团发酵为两倍大，再次揉搓排气。就是再次揉至光滑。

• 11、分剂子，擀开，放上适量馅。

• 12、收口。

• 13、合部做好饧20分钟。

• 14、锅中入油，摆上包子，倒入清水约至三分之一处。

• 15、加盖，中小火，水将干时，淋入少许淀粉水。撒上芝麻，煎一煎就可以了。

• 16、一般水干后包子也熟了，后煎制可让底面金黄更香。

小窍门

1、没有淀粉可以淋些面粉水，这样可以煎出冰花啦。

2、锅中有水时火可以大一些，水干后要小火。

3、做好的包子要再次发酵15分钟左右再煎制。

4、和面的水以不烫手为宜，温的。不要一次性全部把水添入。最后面团太干可以用手沾水再揉，软硬适中。