椒盐葱花卷的做法 椒盐葱花卷怎么做
“葱花卷比馒头好吃,又不用像包子那样麻烦备馅。”
食材明细
- 葱香 (口味)
- 蒸 (工艺)
- 三刻钟 (耗时)
- 简单 (难度)
椒盐葱花卷的做法步骤
1、碗里倒一些牛奶,用水也可以,可以加点糖有助于发酵,牛奶的量呢看面粉的量而定吧,可以先放少点,不够再加。
2、把酵母倒进去,搅拌融化,静置一下比较好融化。酵母的量按500克面粉5克的比例,估量着放,我从来都不称的,反正我买的是5克一包的酵母,500克一包的面粉,如果面粉倒半袋的话酵母也放半包。
3、把放有酵母的牛奶分几次倒进面粉盆里,倒一次尽量搅拌均匀再倒下一次,分次是怕万一倒的多了。这个时候可以用勺子拌,免得弄脏手。
4、估摸着差不多了,戴上一次性手套,把面团揉成团。
5、然后放到垫子上继续揉均匀点,面团过硬的话可以再加点牛奶揉。这个时候可以不戴手套了,因为牛奶的量合适或者过少
6、这个时候可以把面团揉一揉,不用太光滑也可以的,后面还要发面,再揉的嘛,再说现在阶段揉光滑也比较费劲。
7、盖好,醒发。
8、葱花切碎,加点油盐拌匀。
9、醒发好的面团揉透,揉光滑,这次揉要费点劲。
10、揉好的面团擀平。
11、葱花涂到面团上,再撒点椒盐。
12、然后卷成一卷。
13、切成一节节放锅里再次醒发。具体时间看情况而定,总之要拿起来轻飘飘的就差不多了,冷水开始蒸。几分钟就可以了。
14、蒸好后关火等几分钟再开盖。传说这样就不会瘪,我没验证过蒸好就开盖会不会瘪,乖乖的照做了。
15、嗯,简单好吃。