自制椒盐麻酱花卷怎么做好吃又简单

准备时间:3分钟　　　　烹饪时间:4分钟

主料

中筋面粉 ：600
水 ：290
酵母 ：6

辅料

麻酱 ：适量
香油 ：适量
花椒粉 ：适量
盐 ：适量

具体步骤

1. 温水化开酵母，搅拌均匀，静置5分钟

2. 面粉 水 酵母水，混合均匀

3. 揉成光滑面团

4. 温暖处密封发酵2倍大

5. 麻酱 温水 盐，搅拌均匀，不要太稀，要不然整形时会流出来

6. 发酵好的面团排气揉光滑

7. 擀成薄片

8. 饼片上均匀刷上香油和花椒粉，再抹上麻酱

9. 从下而上卷紧

10. 卷好的样子

11. 卷好的长条，均匀切成21份

12. 3个一组落好

13. 用筷子或手，横向在中间压一下

14. 两手向相反方向拧一下，两头在底部捏紧

15. 温水上锅，15分钟，关火后，等5分钟，再开盖取出

烹饪技巧

1.面粉中加入的水量，请按照使用面粉的吸水性而酌情增减。2.揉面可用面包机来操作，比较省力。没有面包机，自己揉其实也不算累，觉得量大，可以减半方子量尝试。3.分的剂子量随个人喜好，两个一组拧花也可以，按照我分的剂子量，3个一组拧花，花卷是很大的哦，请灵活掌握。4.注意调好麻酱的稀稠度。5.蒸锅盖帘上抹少许油，再放入花卷，可防止粘连。6.我用的中筋面粉是香满园的家用小麦粉，别的中筋面粉，像雪花粉也行，注意加入的水量就行了。