香酥油饼的做法 [健康面食系列] 香酥油饼 酥掉渣 香酥油饼怎么做

“如果仅有少量的水、面、盐、油，你相信能做出美味来吗？现在跟我来，套用一句流行的话：见证奇迹的时刻到了。请看——香酥油饼。”

食材明细

• 五香 （口味）
• 其他 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 简单 （难度）

香酥油饼的做法步骤

• 1、面粉加适量水，如果不知道加多少水，可以一边和面一边添加。

• 2、搅拌成絮状，感觉干湿均匀了，再揉成团，烙饼用的面可以揉的软一些。

• 3、将面反复揉成表面光滑的面团，醒约二十分钟到半小时，让水和面的分子充分融合。

• 4、醒好后，将面分成两个小面团，按扁，擀薄。

• 5、擀的薄一些好吃

• 6、撒上盐、十三香（用的还是那个酸奶勺，多半勺盐，少半勺十三香。），把它们在面皮儿上抹匀。两勺油（花生油、豆油或者其它信用油都可以，用的勺子如图。），有刷子的可以把油刷匀，没有的可以用最原始的方法：对折、提起、再换个地方对折、提起，就这样把油抹匀。

• 7、从面皮儿的一端开始卷。

• 8、用手轻轻地推就好了，卷成一根长条。

• 9、从长条的两端分别向内卷，象图上那样。

• 10、将两个圆卷摞起来。

• 11、按扁，放一边醒着，然后去制作另一个饼坯。

• 12、两个饼坯做完后，依次擀薄，大小根据自己用的厨具口径。

• 13、鏊子（有电饼铛的可根据饼铛的使用说明调节火候）烧热后，加一勺油，抹匀或小刷子刷匀。待油冒烟时，放入饼坯。

• 14、朝上的一面鼓起气泡时，刷一层油，然后翻过来，烙另一面。

• 15、两面金黄色时，出锅

• 16、小饼一层层的，外酥里嫩。

小窍门

１，和面的时候和的软一些。
２，步骤１２擀的时候反复擀的次数不要太多，不然不起层。
３，烙饼的时候用动物油会更酥。
４，烙饼时的火用的中大火，如果用小火，烙的时间长，饼发干硬。