葱油香酥饼干的做法 葱油香酥饼干怎么做

“今天这款“葱油香酥饼干”是按照君之方子做的，只是个人不太喜欢黄油的味道，便把原方里的黄油换成了猪油。不过，猪油的起酥效果还是相当不错，吃起来非常的蓬松酥脆，葱味香浓，是一款非常不错的点心，喜欢的朋友不妨试试！”

食材明细

• 葱香 （口味）
• 烤 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 普通 （难度）

葱油香酥饼干的做法步骤

• 1、先和水油皮：面盆里放入面粉100g、植物油15g、麦芽糖20g、酵母2g、水45g

• 2、和成面团揉至表面光滑，覆盖保鲜膜进行发酵（大约40分钟到1小时）

• 3、在发酵面团期间，来制作油酥面团：面盆里放入玉米淀粉50g、猪油26g、盐3g、葱花12g（葱花切得越细越好

• 4、将其混合均匀揉成团备用

• 5、将发酵好的水油皮面团擀成圆形，把油酥面团包入其中

• 6、包好后，收口向下并覆盖保鲜膜松弛15分钟

• 7、面板上撒上面粉，将松弛好的面团擀成长方形后，把面皮两端对折到中间位置

• 8、再对折过来，然后再将其擀成长方形，再对折

• 9、经过两次对折后，擀成厚度约0.2cm的长方形，并用叉子在面皮上扎出无数小眼

• 10、再将面皮边角修理整齐

• 11、切割大小均匀的小方块

• 12、将切好的饼干坯放入烤盘内，并喷洒清水

• 13、烤箱上下火180度预热，将烤盘放置于烤箱中层，烤制15分钟左右，上色即可

• 14、烤好放凉后，放入密封袋保存即可

小窍门

1、水油皮的水量要视面粉的吸水程度酌情摄入
2、制作酥油面团的油，可随个人喜欢的口味，改换成黄油或植物油
3、没有麦芽糖，可以换成细砂糖或其他糖类
4、烤制饼干时，要按照自己烤箱的习惯温度来烤制