白菜猪肉锅贴的做法 外焦里嫩饺子的升级吃法----白菜猪肉锅贴 白菜猪肉锅贴怎么做

“做为一个北方人，面食在我家是家常便饭而且相当的受欢迎，基本上每周都要做一次包子或是饺子，馅料中百吃不厌的就要数白菜猪肉馅了。

白菜馅的饺子是从小吃到大的，尤其是秋冬季，白菜几乎都不曾离开过餐桌，今天就用这最爱的白菜馅做个升级版的饺子，用油煎到底部焦黄的锅贴外焦里嫩，香气扑鼻，咬上一口真的是满口留香哦。”

食材明细

• 五香 （口味）
• 煎 （工艺）
• 三刻钟 （耗时）
• 高级 （难度）

白菜猪肉锅贴的做法步骤

• 1、面粉中慢慢加入清水，边加入边用筷子搅拌成絮状。

• 2、揉和成团即可，盖上保鲜膜醒发20分钟。

• 3、面团醒发的时间来准备馅料：白菜洗净控干水份后切成小丁。

• 4、切好的白菜放入盆中加一勺盐搅拌腌一会。

• 5、将猪肉切片后切条再切成小丁，稍剁几下成肉馅。

• 6、肉馅中加入切碎的葱姜末，加入生抽，盐，蚝油，鸡精，香油，生抽，五香粉拌匀。

• 7、加盐腌好的白菜用纱布挤掉水份后加入少许香油拌匀。

• 8、将白菜与肉馅搅拌均匀。

• 9、馅料做好后再来处理面团，醒发20分钟后的面团可轻易揉的非常光滑。

• 10、将面团揉成粗细均匀的条状后再切成小剂子。

• 11、用擀面杖擀成圆形饺子皮后，再从中间往上下擀开成椭圆形。

• 12、取一面皮，中间放入馅料，先将中间捏好，再将上部封口。

• 13、再将底部也捏起，稍做整理成均匀粗细的长条形。

• 14、按照步骤把所有的面皮都包好。

• 15、平底锅中倒入少许油，码放好锅贴胚，用小火煎。

• 16、待底部煎出金黄色底时，加入末到锅贴2/3的水量。

• 17、大火烧开后盖锅盖转中小火煎。

• 18、煎至水份收干锅贴熟后撒上黑芝麻即可出锅。

小窍门

1、揉面时面要适当软一些，这样口感更比较好。
2、揉面时第一步只需揉成团即可，醒20分钟后很容易就能揉至面团光滑。
3、猪肉用肥3瘦7的，自已用刀剁出来的更好吃。
4、白菜容易出汁，加盐挤干水份后加点油会防止再出汁。