青菜螺纹卷的做法 【青菜螺纹卷】------蔬菜馒头之二 青菜螺纹卷怎么做

食材明细

• 原味 （口味）
• 蒸 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 普通 （难度）

青菜螺纹卷的做法步骤

• 1、青菜洗净，沥干水分

• 2、放入榨汁机中榨成青菜汁

• 3、取105克青菜汁、面粉和酵母

• 4、用筷子搅拌均匀，面成雪花状小面絮

• 5、揉成面团

• 6、盖湿布醒发至原体积2倍大小

• 7、酵母融入110克水中，静止5分钟

• 8、酵母水分多次加入面粉中

• 9、用筷子搅拌均匀，面成雪花状小面絮

• 10、揉成面团

• 11、盖湿布醒发至原体积2倍大小

• 12、将发酵好的两个面团分别排气，分别擀成5毫米厚的长方形的面片，白面面团和青菜面团长一样，白面面团比青菜面团宽2厘米

• 13、两个面片叠放在一起，青菜面团在上面，白面面团上下各留1厘米

• 14、从上往下卷起，卷紧

• 15、面圈切成8份，锅内放入凉水，把面剂放锅内醒发20分钟，中大火烧开，转小火蒸15分钟关火，3分钟后开盖取出即可

小窍门

Tip：
1、白面面片比青菜面片略大一些，卷出的螺纹卷会更漂亮一些
2、青菜面团：青菜汁：面粉的比例略大于1:2
白面面团：水：面粉的比例为1:2
这样和出的两种面团会软硬一致。
和面的时候，水要分次加入
3、面皮不要擀的太薄，否则会影响生坯发起的效果