螺纹面鱼儿的做法 螺纹面鱼儿——换个花样吃面食 螺纹面鱼儿怎么做

“筋道的面鱼儿，美味的番茄牛肉酱，是不是很搭呀？稍微花点心思，换个造型，就会有不一样的面食，不一样的心情。制作可分为两部分：面鱼儿部分番茄牛肉酱部分，两部分可以交叉进行。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 炒 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 普通 （难度）

螺纹面鱼儿的做法步骤

• 1、原料大集合。牛肉只用了小部分，洋葱只用了一半。

• 2、牛肉切成末，加料酒、一点糖、蚝油、黑胡椒粉稍腌。

• 3、洋葱切小丁（我切得大了点），番茄去皮后切小粒，大蒜切末备用。

• 4、油内放少量油，油5成热滑入牛肉末炒。

• 5、炒至变色盛出。

• 6、另起油锅，油热后，倒入蒜末和洋葱炒出香味。

• 7、加番茄炒出红油。

• 8、加牛肉末稍炒。

• 9、加适量盐、蚝油、番茄酱，加少量水小火慢煮。

• 10、煮至番茄煮烂，汤汁浓稠即可。

• 11、面粉加少量盐加水揉成较硬的面团。盖上保鲜膜醒20分钟。中间可以揉几次。

• 12、醒好的面团揉成直径约1.5cm的面条。

• 13、切成小段。撒上干粉。

• 14、一个个用手搓成梭状。

• 15、取一竹帘，如图放置，把一个面剂横放好。

• 16、用刮板按住后刮下。

• 17、即成一个螺纹状面鱼儿。

• 18、一个个都按上面的方法做好。撒上干粉防粘。

• 19、锅内水开后，在水里加少量盐，放入面鱼儿，沸腾后点1到2次冷水即可。

• 20、捞出后过冷水，加一点食用油防粘，最后把酱料倒在面鱼儿上拌匀即可开吃咯。

小窍门

1、面团要揉得硬点，这样在做面鱼儿时不易回缩。
2、面团中加少量盐，面鱼儿煮时加少量盐，面鱼儿煮好后过凉水，都可使面鱼儿更筋道。