斜纹蛋糕卷的做法 【彩绘蛋糕系列】斜纹蛋糕卷 斜纹蛋糕卷怎么做

“今天做款简单点的彩绘蛋糕卷，没什么难度了，就在烤盘上画几根斜线就行了！”

食材明细

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 简单 （难度）

斜纹蛋糕卷的做法步骤

• 1、准备材料，蛋清蛋黄分离

• 2、蛋黄中加入35g细砂糖用打蛋器打至起泡，再依次加入水、色拉油、白醋搅拌均匀

• 3、蛋黄糊中筛入低筋面粉和玉米淀粉

• 4、用电动打蛋器打一下成均匀的流线面糊

• 5、蛋白分二次加入细砂糖30g，打至湿性发泡

• 6、提起打蛋器呈现尖角的状态

• 7、取三分之一打发好的蛋白，放入蛋黄糊中翻拌均匀

• 8、再将拌好的面糊倒回剩余三分之二蛋白中，翻拌成细腻糊状

• 9、取小份面糊加入一滴红色素拌匀装入裱花袋，尖角剪一小口

• 10、在铺了油纸的烤盘上描绘出斜线条，放入预热好170度的烤箱1.5分钟拿出

• 11、将原味面糊倒入烤好线条的烤盘，用刮刀抹平蛋糕糊表面

• 12、拿起烤盘，用另一只手轻拍底部，拍出大气泡，放入预热好170°的烤箱，上下火，烤15分钟左右

• 13、烤好的蛋糕片马上倒扣在晾架上防回缩，趁热撕去油纸，再盖回去，这样可以防止卷的时候出现裂纹

• 14、等冷却无温度时再放上一张干净的油纸倒过来，削去蛋糕四边，以2cm的间隔在蛋糕片上划出浅浅的刀痕，用刷子在蛋糕体上刷上果酱

• 15、用刷子在蛋糕体上刷上果酱

• 16、慢慢卷起来

• 17、扎好两边放冰箱冷藏1小时定型

• 18、冰箱拿出打开

• 19、用刀切片即可与大家分享了！

小窍门

1、加点玉米淀粉是为了让面糊不容易消泡。
2、你可以在烤盘底下放张图案纸挤各种图案就变容易了！
3、油纸一定要刷层油，这样图案才不会被粘走。
4、出炉倒扣撕掉烤盘纸后还要盖回去，不然表面干掉容易出现裂纹，卷的时候容易破。
5、在蛋糕体上浅浅划上几刀可以更完美地卷起蛋糕卷。
6、切蛋糕卷的时候用热水淋在切刀上，可以切得很完美。