烫面蒸饺的做法 妈妈的味道——烫面蒸饺 烫面蒸饺怎么做

“记得小时候，妈妈总是会为了让我和哥哥多吃蔬菜变着法准备美食，那时记忆尤深的便是这款烫面蒸饺，既包含了饺子的美味，又有了饺子皮没有的劲道，如今上班在外，每每想家的时候更多想的是妈妈的味道，经过多次向妈妈请教，我的烫面蒸饺也新鲜出炉，喜欢的小伙伴快来学习吧：”

食材明细

• 酸辣 （口味）
• 蒸 （工艺）
• 三刻钟 （耗时）
• 普通 （难度）

烫面蒸饺的做法步骤

• 1、准备原料：韭菜、豆腐、胡萝卜，这三种菜是必备的，分别洗干净控水；

• 2、将干木耳泡发待用；

• 3、将粉条用开水稍微煮会，然后泡软，最好使用的红薯粉，味道吃起来会很赞；

• 4、将所有的原料切成小丁，分别加入盐、花椒面、生抽等调料，然后热锅烧油呛一下，这样美味的馅就做好了；

• 5、准备适量的面粉，这个根据家里人数；

• 6、准备开水，边倒边用筷子将面粉顺时针搅拌成絮状；

• 7、待稍微不烫手时将面和面，用是毛巾盖着醒面10-15分钟；

• 8、待烫面醒好之后，取其中一小部分搓成长条；

• 9、将搓好的长条均匀的切成小块，然后用手指压平；

• 10、擀皮，蒸饺的皮与饺子皮稍微有些区别，在擀的时候要比饺子皮稍厚一些，依然是中间厚两边薄；

• 11、将准备好的馅放在蒸饺皮上准备包；

• 12、我包的这种手法是跟妈妈学的，具体叫什么也不清楚，大家可以根据自己的情况进行现场发挥，哈哈；

• 13、将篦子刷油，然后把蒸饺均匀的摆放好，为了保证蒸出来的蒸饺皮不干，最好在上面撒点凉水；

• 14、在这个间隙，可以准备蒜汁，一般都是用蒜泥、葱花、香菜加辣椒面用热油呛，然后加入醋、香油、酱油即可；

• 15、蒸饺热锅蒸20-25分钟即可，美味的蒸饺新鲜出锅了，哈哈。

• 16、取一个蒸饺，蘸着酸辣的蒜汁，被馋到的有木有，我先开吃了！

小窍门

1、在准备馅的时候，为了防止韭菜出水，可以在临包的时候在放盐！