猪肉扁豆烫面蒸饺的做法 猪肉扁豆烫面蒸饺怎么做

“一度以为东北人只吃蒸饺不吃水饺，离开老家后才发现，只俺家是这样滴。
如何防止蒸饺出锅后边角变硬，只有烫面。这还是俺致力美食后，先于老爸老妈觉悟的，呵呵。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 蒸 （工艺）
• 三刻钟 （耗时）
• 普通 （难度）

猪肉扁豆烫面蒸饺的做法步骤

• 1、面粉用开水趁热活面，即烫面，活的时候稍有些粘手

• 2、活好后醒一会儿，正好准备馅

• 3、猪肉馅拌入除葱、食用油外的所有调料，盐量不要一次加足

• 4、扁豆洗好掐头去尾，去线

• 5、切成薄片

• 6、拌入少许盐

• 7、杀出的水份别倒掉

• 8、加入馅中

• 9、拌入扁豆

• 10、搅打，这时再根据情况，看是否需要补盐，接着入葱末，最后加食用油

• 11、开始包了，烫面很软，好揉

• 12、也容易擀

• 13、用保鲜膜罩上防干

• 14、面皮放上馅

• 15、先捏中间，再两头

• 16、如喜欢大馅的就多揣馅，蒸饺即使有点破也没关系

• 17、包好的饺子码在湿屉布上，冷水或水开入锅都可以

• 18、开锅后蒸12分钟左右

• 19、烫面饺子咬下去，皮很劲道，个人感觉蒸饺比煮饺香

• 20、放凉后果然边角不干、不硬

• 21、饺子是周末早上包的，当天的早餐另配的玉米面粥，外加石榴

小窍门

我包的馅挺大的，这个量够三个人的早餐，还有富裕。