烫面蒸饺为什么蒸出来又硬又干

和蒸饺面需要温水和面。温水和面可以防止蒸饺的面皮又硬又干，在蒸饺子的时候可以提前撒一点水也可以防止。饺子的馅儿料很多种类，分别有玉米白菜，香菇猪肉以及韭菜猪肉等。饺子不仅仅可以拿来蒸，也可以水煮或者煎炸，煎炸时在锅中放入少许的水，盖上锅盖待水煮干亦可出锅。