烫面蒸饺的做法 烫面蒸饺怎么做

“和普通饺子的唯一区别就是开水烫面，省去了醒面的过程，更加快捷。一蒸一煮，口感迥然不同，各有千秋。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 蒸 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 普通 （难度）

烫面蒸饺的做法步骤

• 1、猪肉去皮切片，葱姜切碎。

• 2、剁成泥。

• 3、放入盆中，放盐、五香粉、胡椒粉、生抽、老抽、味精，加200g清水，顺一个方向快速搅打上劲。

• 4、搅打好的肉馅。

• 5、韭苔洗净，沥干水分。

• 6、切碎后放入锅中，加入花椒油搅拌均匀，不再放盐。

• 7、放入肉馅搅拌均匀。

• 8、掺好的肉馅。

• 9、500g面粉加入适量开水，边倒边搅拌成絮状，揉成光滑的面团，搓成长条，切成大小均匀的剂子，擀好后包成自己喜欢的饺子。

• 10、放入蒸锅中。

• 11、大火蒸18分钟左右即可。

• 12、蒸好的饺子。

• 13、成品。

小窍门

1.做馅最好用前腿肉，500g肉可打入200g清水或高汤，13～14g盐，菜中不再加盐。
2.韭苔中放盐拌匀，可锁住水分。