黄花菜鲜蛤打卤面的做法 黄花菜鲜蛤汤打卤面 黄花菜鲜蛤打卤面怎么做

“我们当地所做的纯正的卤汤中，一定不要缺少黄花菜，其实，还有一个重要的食材，已经很少能够买的正宗的，那就是山蘑。记得小时侯，外婆做的卤面，那叫一个香，汤汁，用的是白蛤汤，那叫一个鲜呢。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 烧 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 普通 （难度）

黄花菜鲜蛤打卤面的做法步骤

• 1、黄花菜、木耳提前泡发。

• 2、锅中放八角、葱、蒜爆香。

• 3、加入木耳、黄花菜翻炒。

• 4、加入适量鲜蛤汤、盐、酱油烧开。

• 5、先用水淀粉勾芡，然后打入鸡蛋液，关火后淋芝麻油、撒香菜。

• 6、盛出备用。

• 7、面条在锅中煮熟。

• 8、捞在碗中，加适量卤汤。

• 9、吃时拌匀。

小窍门

鲜蛤汤中已经有一定盐份，所以盐要酌量加。