芸豆海鲜打卤面的做法 芸豆海鲜打卤面怎么做

“提起打卤面，特别是北方人，总有一种家的感觉和味道，很多人都是吃着长辈亲手做的打卤面的亲情长大的。打卤面最重要的是面和卤，面必须要手擀要筋道，而现在我们这一代人，对于亲手擀面这门技术已经渐渐流传了，都是超市买成品的面条，在家只要把卤子做好，浇在面上，就大功告成；卤的做法每家基本都是大同小异，想吃什么味道的，选择自己喜欢的原料就好，而我觉的卤子好吃最重要的是必须要料足，就是原料的品种要多，不要拘于形式，想吃什么就放什么，这样吃起来才过隐、够味。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 卤 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 普通 （难度）

芸豆海鲜打卤面的做法步骤

• 1、主料：手擀面

• 2、葱、姜、蒜、芸豆丁、猪肉丁、韭菜末、

• 3、鸡蛋、虾仁、扇贝肉、蛤肉、木耳、泡发香茹

• 4、锅中加油烧热，放入猪肉丁小火煽炒，炒至略微变焦；

• 5、放入葱、姜、蒜末炒香

• 6、加入芸豆丁大火炒

• 7、再将虾仁、扇贝肉、蛤肉、木耳、泡发香茹一起倒入锅中大火炒

• 8、烹入生抽

• 9、再翻炒2—3分钟后

• 10、倒入清水

• 11、水烧开后撇去表面浮沫，加入盐调味

• 12、鸡蛋打散后淋入卤子中

• 13、出锅前撒入韭菜末，卤子就做好

• 14、取另一口锅烧水

• 15、水开后放入面条煮制5分钟

• 16、煮好的面条冲水过凉即可