麻酱五香花卷的做法 麻酱五香花卷怎么做

“补钙最好的食品，既不是牛奶，也不是虾皮，而是芝麻酱，这款花卷的配方，是几年前我看电视，和一个面点师学到的，当时记下了笔记，这几年只要发面做面食，我都使用它，非常的喧软，这个方子建议大家收藏好，真的好给力，喜欢的看看：”

食材明细

• 酱香 （口味）
• 蒸 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 普通 （难度）

麻酱五香花卷的做法步骤

• 1、芝麻酱里面加适量的盐，五香粉和香油

• 2、搅拌成能流动的状态（千万不要加水，不然花卷蒸出来发干）

• 3、1斤干面粉里面加5克泡打粉，19克白糖（严格按照方子来）

• 4、330克温水（和体温差不多，水热就会烫死酵母，水温低不发酵）加5克酵母，然后搅拌匀，备用。

• 5、将酵母水一点点加到干面粉中，成絮状

• 6、合成面团保鲜袋醒10分钟

• 7、取出面团揉匀

• 8、擀成大片（我面板小，分两个剂子），抹芝麻酱，如图，

• 9、如图卷好

• 10、分剂子

• 11、用筷子中间一压

• 12、然后两边一拧，成花卷

• 13、盖帘抹油，摆在蒸锅中（记住冷水锅）。用最小最小的火，大约20分钟到30分钟才能上汽（此时是创造温暖的环境，等待发酵），上汽后，马上转大火，蒸10分钟。

• 14、蒸好，不要马上揭锅盖，等待2分钟，不然会出现有凹陷等瑕疵，2分钟之后，开锅盖

• 15、成品，特别喧软，香。

小窍门

盖帘抹油，摆在蒸锅中（记住冷水锅）。用最小最小的火，大约20分钟到30分钟才能上汽（此时是创造温暖的环境，等待发酵），上汽后，马上转大火，蒸10分钟。