酱香花卷的做法 酱香花卷怎么做

“面点是我们家每天不可缺少的主食，自己做，健康卫生。本款花卷，酱香浓郁，咸香适口，非常暄软，值得一试。”

食材明细

• 酱香 （口味）
• 蒸 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 普通 （难度）

酱香花卷的做法步骤

• 1、面粉与酵母混合，慢慢倒入清水，边倒边用筷子搅拌成絮状。

• 2、将面团揉至表面光滑，盖上盖子或保鲜膜，置温暖处发酵至二倍大。

• 3、食指沾上面粉，在中间戳个洞，洞口不塌陷不回缩，扒开面团中间能看到里面已经成了蜂窝状，就发酵好了。

• 4、将2小勺面粉、腐乳汁、黄豆酱、花生酱、十三香、白芝麻放入碗里混合均匀，淋入热油，做成酱香油酥，备用。

• 5、将发酵好的面团揉匀至表面光滑，分成相等的面剂子，搓长，盖保鲜膜醒发20分钟。

• 6、将面剂子擀成长条，用一根筷子压出印子。

• 7、翻面，抹上油酥。

• 8、顺长边对折。

• 9、从一头卷起，接口处蘸点清水粘合。

• 10、用一双筷子在花卷中间轻轻挟二下，使花卷层次展开。

• 11、花卷正、反二面造型均可，左边为接口处朝下，右边为接口处朝上。将做好的花卷生坯放入铺有屉布的蒸笼里，中间要有间隔，因为蒸的时候还会变大。二次醒发至1-1.5倍大。

• 12、大火将水烧开，中火蒸约15分钟关火，焖5分钟后再揭开锅盖。

• 13、蓬松暄软，层次分明。

小窍门

1、蒸好后焖5分钟再揭开锅盖，而且开盖时要注意，不要把盖子上的水滴在面点上。
2、各种酱料已含盐，不需另加盐。