牛蹄花卷的做法 牛蹄花卷怎么做

“家乡的牛蹄花卷，一个字：香！”

食材明细

• 原味 （口味）
• 蒸 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 简单 （难度）

牛蹄花卷的做法步骤

• 1、发酵粉用温水化开（水温不烫手即可，不能过高，否则会烫死酵母），静置3分钟；

• 2、将酵母水倒入面粉，搅拌，继续加水搅拌，让面粉成絮状；

• 3、开始揉面，做到三光；

• 4、发酵，直至发酵到面团的两倍大；

• 5、继续揉面排气，继续发酵30分钟，将面团用擀面杖擀开，均匀的涂一层油，撒盐、葱花、香料（我用的是苦头儿，甘肃特有的），

• 6、卷起，切分，成形，放在蒸板上继续发酵15-20分钟；

• 7、蒸锅中开始烧水，待水开之后放入蒸板，大火蒸15分钟，虚蒸5分钟，揭开锅盖；

小窍门

1.蒸馒头、花卷一定要等水开了再放入蒸板，否则前功尽弃；
2.面团切分时一定要快切，以免变形。