玉米面蒸圆白菜的做法 玉米面蒸圆白菜怎么做

“圆白菜，又称卷心菜、洋白菜，学名甘蓝，是南北方常吃的一种蔬菜。圆白菜的做法很多，炝炒、凉拌、做馅，真是随心所欲。时间短，切几刀圆白菜，入炒锅中扒拉几下就成菜。其脆嫩的口感略带微甜，受到很多人的喜欢。这是因为圆白菜的水分含量高，约90%。圆白菜不起眼，以致我们都忽略了它丰富的营养价值。它富含钙、钾等多种微量元素，还可增进食欲，促进消化，预防便秘；其中还有一项不被人广为知道的，就是它含有某种溃疡愈合因子，对溃疡有着很好的治疗作用，能加速创面愈合。
今天的圆白菜新吃法，不用炒不用炖，上锅蒸一蒸，只需8分钟就出锅。做法超简单，虽然是素的，但是因为结合了粗粮，有刮油清脂的效果，还因为放了蒜泥醋汁而让人食欲大开，不是肉却比肉还受欢迎。金灿灿的一盘蒸圆白菜丝端上桌，虽然不起眼，但是一筷子下去，连爱吃肉的老公和儿子都称赞其爽口，够味儿！话不多说了，我赶紧着上菜，您学会了也麻利儿着给家人蒸一盘，保管让你们几天不吃就馋得慌。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 蒸 （工艺）
• 十分钟 （耗时）
• 简单 （难度）

玉米面蒸圆白菜的做法步骤

• 1、圆白菜清洗干净，切半个够全家人吃一顿；圆白菜有很多品种，圆球形的，叶片微绿色，手摸着硬而瓷实的比较脆嫩；

• 2、切成细细的丝，入盘中，撒少许盐拌匀，稍微腌出一点点汁水，变软；

• 3、玉米面是干玉米粒磨成的粉，有粗细之分，蒸这道菜要用细粉，所以我过了一下筛，用量可多可少；多些可以直接当饭吃，少些更突出菜是主角；

• 4、用筷子将玉米面和圆白菜丝混合均匀，使每一根菜上都裹满了玉米面；因为腌出了少许菜汁，所以完全不用担心玉米面会干；

• 5、蒸屉上铺一张屉布，如果没有屉布可在屉上抹一层植物油，将玉米面圆白菜丝均匀地铺撒在上面，盖上盖子，大火蒸8分钟；

• 6、蒸菜的时候来处理一下料汁：大蒜拍碎剁成泥，加适量香醋、生抽、芝麻香油混合均匀；因为菜中已经放了少许盐腌制，所以生抽不要多；

• 7、菜蒸好了，用筷子将其夹入大碗中，也正好将其中的热量散一散；

• 8、待晾到温热时，可将料汁淋在上面，拌匀即可食用。温吃凉吃都非常爽口，带着蒜香的玉米面蒸圆白菜，既可以当饭吃，也是一道粗粮细做的开胃菜。

小窍门

1.玉米面一定要过筛，否则大颗粒的8分钟蒸不熟；因为菜中腌出了一点菜汁，且在蒸制过程中会有水蒸汽，所以不用担心玉米面不熟；玉米可增加记忆力、抗衰老；经常用眼的人，应多吃一些黄色的玉米，缓解黄斑变性、视力下降；
2.蒜汁不要热的时候放，要在菜晾到温热时倒入，防止过热将蒜焖出臭味儿；此菜可温吃，也可凉吃，更可将圆白菜换成其它蔬菜。