烤箱版韭菜盒子的做法 烤箱版韭菜盒子怎么做

食材明细

• 原味 （口味）
• 烤 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 简单 （难度）

烤箱版韭菜盒子的做法步骤

• 1、韭菜洗净晾干

• 2、面粉一半烫面，在做烫面时切勿用手去直接抓面

• 3、将面揉成形盖上盖醒五分钟

• 4、做油酥，40g面粉用热油一泼即油酥做成，油酥在做死面烙饼、馅饼和菜盒子起关键作用，加了油酥面饼口感松软不硬

• 5、将油酥倒入面团揉匀，也可在开始和面时加入油酥

• 6、油酥和面团揉匀后待用

• 7、将虾皮过一下水备用

• 8、鸡蛋打入碗中加一勺料酒（除腥）3g盐打散

• 9、锅内倒油烧热后倒入鸡蛋液轻轻转圈，让全部蛋液都能扑起来

• 10、直接在锅里将鸡蛋捣碎，晾凉

• 11、为了省事，我将切好的韭菜和虾皮一同倒入锅里

• 12、搅拌匀

• 13、将面分份

• 14、搓匀做挤子

• 15、面挤子大小随意

• 16、将韭菜馅放入面皮，封口边角向里褶边，韭菜一受热就会塌陷，需多放一些

• 17、每个菜盒子底部粘点面粉放入烤盘，刷上蛋液，放入烤箱上火220下火200，18分钟，量大了烤了两盘

• 18、烤箱版的菜盒子感觉像吹了气，就是放凉了也是鼓鼓的不会塌陷