发面油酥饼的做法 发面油酥饼怎么做

“油酥饼做过好多次，制作方法基本都是用油皮面团包裹油酥面团，然后用烤箱烤或者用电饼铛烙，但是一旦放置之后，口感总是感觉有点发硬。这款【发面油酥饼】是用发面面团包裹油酥后烙制而成的，无论凉热口感都非常好，软酥可口。”

食材明细

• 甜味 （口味）
• 烙 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 普通 （难度）

发面油酥饼的做法步骤

• 1、面粉400克，加温水、酵母粉，和成光滑软面团，覆盖保鲜膜发酵。

• 2、面粉200克，加玉米油、白糖，搅拌均匀，即成油酥。

• 3、面团发酵至2倍大以上。

• 4、取出面团，揉匀后均匀的下成小面剂。

• 5、取一个面剂擀皮，放入适量油酥。

• 6、象包包子一样包严。

• 7、带摺的一面朝下，团圆，依次做完。

• 8、然后将其擀成圆饼，从一头卷起。

• 9、按此方法，全部做完。

• 10、接着顺长继续将其擀平，卷起。

• 11、这就是卷好的酥饼生坯。

• 12、取一个生坯，轻轻擀平。

• 13、放入电饼铛烙制。

• 14、两面烙制微微发黄即成。

• 15、依次全部烙完。

• 16、出锅装盘，即可上桌品味。

小窍门

1、发面团中用水量分占面粉的65---70%左右。
2、也可以不加白糖，加盐和花椒粉做成椒盐味酥饼。