油饼面怎么和面又软又酥

温水和面，放发酵粉，醒面。在制作油饼面的时候，要是用温水和面，这样做出来的面是柔软的，即使面凉了也依旧是柔软的。凉水揉面则会导致面是硬的。其次就是和面的时候放发酵粉，这样在烙饼的时候会酥脆蓬松。揉好面之后要醒面，在面的外层刷一层油，这样可以防止水分蒸发。