韭菜烀饼的做法 韭菜烀饼怎么做

“底部松脆，韭香扑鼻，少油少盐，粗粮打卤馕。”

食材明细

• 清淡 （口味）
• 其他 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 简单 （难度）

韭菜烀饼的做法步骤

• 1、玉米面中加入清水，和到湿润状态。

• 2、用手攥可以成团，一压就散开。然后放一边醒一会儿。

• 3、鸡蛋炒散，用铲子切碎易于入味。

• 4、韭菜控干水份后，切沫。

• 5、韭菜馅中磕入一个鸡蛋，加少许盐调味。（生鸡蛋可促使馅料成型）

• 6、倒入炒好的鸡蛋碎，再调入少许香油。

• 7、搅拌均匀。

• 8、平底不粘锅预热，倒入少许油，厨房纸巾擦匀。

• 9、锅体热后，关火。倒入玉米面，用小勺子整理压平。

• 10、再倒入馅料，铺平。

• 11、盖上锅盖，开中小火，闷6分钟左右。

• 12、锅盖内壁的雾气逐渐散去，可以闻到阵阵香味了，烀饼就熟了。

小窍门

1、要用粗玉米面，才有松脆的口感。
2、玉米面的含水量影响着烀饼饼底的松脆。
3、馅料中如果加入点小虾皮更好，可惜我家里没有了。
4、我烙烀饼用了6分钟，因为预热锅时锅体热透了，铺完玉米面都快熟了。
5、我第一步操作是摘洗的韭菜，没有拍图。