猪肉龙卷子的做法 猪肉龙卷子怎么做

“猪肉龙，顾名思义就是就是肉卷做的长长的。有多长，只要你的锅能放得下，能做多长做多长。但因家庭制作受限于蒸锅的大小，所以都不很长30cm就差不多了。味道很香浓，每一层都有满满的肉馅，肉和面，你依着我我卷着你，一层面一层肉，狠狠地一口下去，发面的柔软裹着肉香酱香，每一口都十分的满足！”

食材明细

• 酱香 （口味）
• 蒸 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 普通 （难度）

猪肉龙卷子的做法步骤

• 1、猪肉馅里放上生抽酱油、放入老抽酱油、放入蚝油、放入豆瓣酱、放入十三香、白胡椒粉、

• 2、顺着一个方向搅拌上劲

• 3、盖保鲜膜静置2个小时以上，可以冰箱过夜

• 4、香葱鲜姜提前切成碎

• 5、调好的肉馅里放入葱姜碎搅拌均匀

• 6、最后再放上花生油调匀

• 7、放上少许的盐调匀

• 8、放一旁备用

• 9、面粉放一容器内用加水搅拌成絮状和成面团发酵

• 10、发酵至2倍大小发酵完成

• 11、将面团排气揉匀分成2个面团

• 12、擀成4mm厚度的方形面片

• 13、将肉馅均匀的抹在面片的上，周边留有一指头的空白不抹馅

• 14、将面片从一头卷起，卷得紧一些

• 15、底边捏紧粘牢

• 16、捏边朝下整理一下，两头同样捏紧不露馅

• 17、蒸锅放水笼布打湿，将做好的肉龙放入中间留足涨发的空间，盖上锅盖饧发20分钟，等到充满气膨胀就可以开火蒸了

• 18、大火烧开转中小火25分钟，关火后焖3分钟开盖

• 19、取出肉龙放在盖帘上稍凉后

• 20、用刀切开即可

小窍门

小英子心语：
1.做肉龙的肉一定是3分肥7分瘦的，这样的肉组合出来的馅才会不油不柴。
2.肉馅的多少看你喜欢吃肉的程度，喜欢肉多就多放点。不喜欢就少放，调好的馅用不完就做别的用场，没有那么绝对的精确。
3.卷好的肉龙放到蒸锅里发酵，天冷可以适当加温后关火，会缩短发酵时间，温暖季节就自然发酵吧。