龙利鱼卷的做法 龙利鱼卷怎么做

食材明细

• 鱼香 （口味）
• 蒸 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 普通 （难度）

龙利鱼卷的做法步骤

• 1、超市买的冷冻龙利鱼块解冻，洗干净并擦干水分。
• 2、将龙利鱼用菜刀剁成鱼泥。
• 3、胡萝卜去皮切碎，与甜玉米粒一起焯水（水里放少许油）。
• 4、将焯过水的胡萝卜碎和甜玉米粒与鱼泥混合，加入浓缩鸡高汤、现磨黑胡椒和淀粉（其实在加淀粉前应该要加一个蛋清的，我嫌难得处理蛋黄就没加），抓匀，并且摔打上劲（摔个8、9次鱼浆就出来了）。
• 5、海苔铺平，放入混合好的鱼泥，卷起来（尽量卷紧一点）。
• 6、锡纸摸一点油，把用海苔卷好的鱼卷再仅仅包裹起来，卷成类似大糖果的样子，沸水中到大火蒸15分钟左右。
• 7、取出蒸好的鱼卷，稍微凉凉切块。

小窍门

没有浓缩鸡高汤就用适量盐、味精和糖调味。