八宝红蟹饭的做法 鸿运当头 八宝红蟹饭 八宝红蟹饭怎么做
“八宝红蟹饭第一次做,挺好看吃的,蒸熟的红蟹颜色变得更红更漂亮。糯米饭吸收整道菜的精华米粒柔软滑嘴,味道鲜香。”
食材明细
- 原味 (口味)
- 蒸 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 普通 (难度)
八宝红蟹饭的做法步骤
1、红蟹叫商贩帮我们处理好。
2、辅料,胡萝卜切丁,香菇泡发后切丁,虾米泡发切丁,干贝泡发压粗丝,腊肠切丁,姜切几片,芹菜切末,糯米提前三小时泡水中。
3、泡过水的糯米加少许油跟水入锅中大火蒸20分钟。这里水加得有点多。
4、热锅加油先用小火爆香葱叶。
5、红蟹宰杀后回家要泡水15分钟左右来去除杂味。
6、葱油爆香后把葱叶去除,再小火爆香腊肠,胡萝卜,香菇,虾米,干贝。
7、爆香后熄火待用。
8、蒸熟的糯米饭倒入锅和其他辅料拌匀,无须开火。
9、调入鸡粉,胡椒粉,糖,盐拌匀。
10、调味后加入芹菜末拌匀。
11、处理好的八宝饭铺盘底。
12、红蟹泡完水捞岀沥干水再撒点少许盐调味。
13、把红蟹放在八宝饭上面并摆上姜片葱段。
14、水开后入锅蒸。
15、大火蒸8分钟即可,蒸糯米饭时下的水有点多以致蟹汤没有被八宝饭吸收。
16、去除葱段姜片,撒上芹菜末淋上热油少许,热油一淋上蟹的颜色就上来了。
17、上菜趁热吃起来。
18、近照。