香菇素包的做法 香菇素包怎么做

“素菜包是用香菇，青菜和五香豆腐干一起剁碎后配以香油糖等调味品制成，也是我们上海的传统点心之一，将包好的素菜包上笼蒸熟后，皮白松软，馅心则绿中生翠，味道清香鲜美，真的是多吃不腻，百吃不厌！”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 煮 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 普通 （难度）

香菇素包的做法步骤

• 1、面粉里加入2克盐拌匀，5克酵母粉加入250克温水拌匀至溶化

• 2、把酵母水边搅拌边倒入后揉成光滑的面团盖上发酵

• 3、发面的时候准备馅料，青菜和香菇洗净备好豆干

• 4、锅内水开后倒入青菜焯水后捞起冲凉

• 5、再把香菇倒入焯水后捞起控水和豆干一起剁碎

• 6、热锅倒油.

• 7、油温7分热倒入豆干和香菇煸炒出香味加入盐炒匀

• 8、加入鸡精炒匀加入白糖煸炒均匀后熄火出锅

• 9、把青菜挤干水分后剁碎后放入盆里加入香油拌匀

• 10、再把三种馅料混合均匀，这个时候你可以尝试味道后再调整

• 11、面团发酵至2倍大，手指戳入不会回缩说明已经发好了

• 12、取出面团排气揉匀后分成约35克的面坯盖上保鲜膜静置15分钟

• 13、之后擀成圆皮加入馅料

• 14、收口后放入垫上蒸布的蒸笼内，每一个都要留有空隙，全部做好后盖上静置20分钟，之后锅内水开后加入蒸笼大火蒸12分钟后等3分钟再开盖

小窍门

1.各家的口味不同，请按照自家的口味调味

2.青菜要选择嫩一些的口感最好

3.冬天做包子，要延长醒面时间，这样才有松软的口感