鱼汤肉丝面的做法 鱼汤肉丝面怎么做

“汤汁鲜美，面条筋道，肉丝软嫩，三者合一，好吃无敌。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 煮 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 普通 （难度）

鱼汤肉丝面的做法步骤

• 1、葱切大段，姜蒜切片，瘦肉切成丝，鱼骨切段(上次炸鱼肉剩下的，冻在冰箱里，拿出来解冻即可)肉丝加盐，料酒，白胡椒，少许蛋清抓匀，加淀粉抓匀锁住水分

• 2、锅中放油，下葱姜蒜煸香

• 3、下入鱼骨，烹一点料酒，同葱姜蒜一起中火煸炒，煸至两面金黄，有一点焦

• 4、加入开水，开水，开水，重要事情说三遍，大火催几分钟

• 5、用漏勺捞出鱼骨葱姜蒜，加盐，鸡精

• 6、下入面条煮熟，

• 7、将面条捞出

• 8、小火下入肉丝，先不要动，半分钟之后用筷子搅散肉丝，小火煨熟变色即可盛出

• 9、将肉丝铺放在面条上，将油菜下入汤汁，烫熟。

• 10、在汤汁里加胡椒粉，淋香油，倒入盘中