雪里蕻包子的做法 【西北】雪里蕻包子 雪里蕻包子怎么做

“雪里蕻，在中国北方地区，到了秋冬季节叶子会变为紫红色故名"雪里红"，俗称辣菜，雪里蕻含有大量的维生素C，常见做法有清炒、焖鱼，冬季正是雪里蕻上市的季节，用雪里蕻做包子也是很美味的。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 蒸 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 普通 （难度）

雪里蕻包子的做法步骤

• 1、雪里蕻洗净。

• 2、切碎。

• 3、煮锅烧开水后把雪里蕻倒入。

• 4、焯一遍水使雪里蕻变软后捞起沥干。

• 5、焯过水的雪里蕻用布挤出多余水分。

• 6、肉馅剁碎。

• 7、准备馅料调味。

• 8、把所有调料加入馅料中。

• 9、调匀后放入冰箱冷藏。

• 10、温水调开酵母粉后和入面粉里揉成面团，静置发酵至两倍大。

• 11、发酵好的面团，按压排气。

• 12、切等份面剂子用擀面杖擀开后包入冷藏过的肉馅。

• 13、捏出褶子。

• 14、包好的包子再静置20分钟。

• 15、蒸锅加入适量清水，大火烧开后再把包好的包子放入蒸锅内，大火蒸20分钟，关火后等1-2分钟再掀开盖子。

小窍门

包子馅儿要够味盐要必平时炒菜的份量多一些，老抽使馅料上色，肉馅可选肥肉多一些比例的，雪里蕻比较吸油，焯水的目的使包子馅儿水份减少，容易团起成型。