脆皮黄瓜饼的做法 脆皮黄瓜饼怎么做

“黄瓜是现在的时令蔬菜。
前几天学会一种独特口味的新鲜吃法，用澄粉做皮煎至的黄瓜饼，才出锅的黄瓜外皮晶莹脆口，黄瓜馅料清新爽口，非常有特点的一道黄瓜清新吃法。”

食材明细

• 清淡 （口味）
• 煎 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 高级 （难度）

脆皮黄瓜饼的做法步骤

• 1、准备好所有的食材。

• 2、黄瓜刨丝加少许盐腌制片刻。

• 3、把黄瓜丝挤去水分，加入蒜末。

• 4、再加少许盐，鸡精，香油拌均匀做馅。

• 5、澄粉，糯米粉，盐，加入沸水再加入色拉油揉和成面团。

• 6、把面团搓条。

• 7、切成等份小剂子。

• 8、取一份按扁擀圆皮包入黄瓜馅。

• 9、像包包子一样包起，然后按扁收口朝下成为黄瓜饼生坯。

• 10、平底锅倒油放入黄瓜饼小火煎至。

• 11、直到两面微黄饼熟即好。

小窍门

热水和面不要都加入，要一点点加入，然后再放入色拉油把面粉和成面团。

和好的面团要乘热切段，切好的面团要加盖湿布以免变干，不好擀至。

澄粉面团和普通面团有些不一样，韧性少，会很容易变干，所以擀至的动作要快，馅料不要放很多，才好包至。

煎至的时候要小火慢煎，饼才容易熟。

要乘热吃凉了会有些发硬。