冰花锅烙的做法 金灿灿的冰花锅烙 冰花锅烙怎么做

“想吃这种金灿灿的冰花锅烙吗？想吃的话，一定能学会，快看看具体制作方法吧：”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 烙 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 普通 （难度）

冰花锅烙的做法步骤

• 1、鸡蛋加5滴清水（这样煎蛋特嫩）

• 2、锅里多加油

• 3、一定要高温煎蛋，打散，多余的油凉了之后，倒韭菜馅里。

• 4、韭菜处理干净，控水切好。

• 5、虾仁虾线去除后，用料酒腌制10分钟，然后控干，切小块。

• 6、韭菜馅，先加放凉的鸡蛋，加油（刚才煎鸡蛋多出的熟油），再加虾仁。加调馅王，快包馅的时候，再加盐（盐加早，会出水）

• 7、要想有金灿灿冰花的效果，这碗汁非常重要。适量陈醋（金灿灿靠它）加淀粉（冰花靠它）加适量清水，搅拌匀备用。

• 8、80度的水和面。（做水还没开时候，有响声的时候，正好，千万别用开水烫）一斤面，半斤水的比例和面

• 9、和好面团，装保鲜袋醒面30分钟。

• 10、搓条

• 11、下剂子，按扁

• 12、擀皮

• 13、包馅

• 14、如图，将中间对捏

• 15、包好如图

• 16、锅里加适量的油，温热的时候，将锅烙摆好

• 17、盖锅盖，小火3分钟左右，大火，

• 18、大火温度上来的时候，将碗汁倒进去

• 19、盖锅盖

• 20、汁干后，关火

• 21、盛出

• 22、成品

小窍门

不放陈醋，金色效果不特别强，但是也可以。韭菜馅不要过早加盐。