莲蓉酥的做法 美味的中式酥点——莲蓉酥 莲蓉酥怎么做

食材明细

• 原味 （口味）
• 烤 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 普通 （难度）

莲蓉酥的做法步骤

• 1、水油皮的制作：黄油室温软化，加入蛋清、白砂糖、搅拌均匀，筛入高筋面粉，再加水，揉成光滑的面团。室温静置30分钟。

• 2、油酥的制作：低筋面粉和色拉油搅拌均匀，揉成光滑的面团。室温静置30分钟。

• 3、把莲蓉泥团成16个小球。

• 4、把水油皮分成16等分，团成小球。

• 5、把油酥分成16等分，团成小球。

• 6、用水油皮把油酥包好，收口朝下。

• 7、把包好的面团用擀面杖擀成椭圆形，从上往下折1/3，再从下往上折1/3。

• 8、折好后收口朝下，再次擀成椭圆形。重复步骤7。重复2次即可。

• 9、把做好的小剂子用擀面杖擀开，放入莲蓉泥，包好，收口朝下。

• 10、把做好的生坯放到烤盘上，刷上鸡蛋液，均匀的撒上黑芝麻或白芝麻。

• 11、烤箱160度，预热5分钟。烤盘放中层，160度，烤23分钟，烤至金黄色即可。