金鸡贺岁豆沙包的做法 【河南】金鸡贺岁豆沙包（创意面点） 金鸡贺岁豆沙包怎么做

“按照传统习俗“廿八，把面发，廿九，蒸馒头”在除夕之前的这两天，家家户户都要蒸上几锅面食，发面和蒸馒头的习俗就取来年发大财，日子过得蒸蒸日上的好彩头。形形色色的面食是儿时感受过年氛围的美好记忆，甜甜的豆沙包是必不可少的，一锅锅的豆沙包那生动的外形其实比动嘴更过瘾，年味儿十足。每一个习俗都有好的寓意，也许这才是年味的魅力，是人们对美好生活的寄托和向往。阵阵炮竹辞旧岁，声声祝贺迎新春，让我们一起跨进崭新的2017，迎接美好的明天！”

食材明细

• 甜味 （口味）
• 蒸 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 普通 （难度）

金鸡贺岁豆沙包的做法步骤

• 1、面粉按需分成三份：红曲粉和竹炭粉分别用少许水化开倒入面粉中，酵母粉用一点温水化开，分三份倒入面粉中，其中一份加入南瓜泥，和成面团。

• 2、放置温暖处发酵2倍大后进行排气，揉成光滑的面团。

• 3、黄面团用手掌按扁放入豆沙馅。

• 4、捏紧封口向下，整理成半圆形，一端捏出向上的细长条。

• 5、红色面片刻出月牙形状。

• 6、两边用刀切出不规则的小口。

• 7、做出大小不一的三色，粘贴到尾部做羽毛。（直接摆放到蒸布上，方便移动）

• 8、红色面片刻出水滴状，边缘切均匀的小口粘贴好做翅膀。

• 9、尾部再粘贴上几个略小的红色羽毛面片。

• 10、黄色面团用剪刀直接剪出尖尖的面块。

• 11、围绕脖子右下向上粘贴。

• 12、沾上两个黄色面块做嘴巴，刻红色面片粘贴做鸡冠，黑豆做眼睛。

• 13、黑色面块搓圆锥形，细细的一端按扁切开三刀做鸡爪，粘贴到身体下边。

• 14、腿部与身体链接处用剪刀剪开数下。

• 15、调整下形状，金鸡就做好了。

• 16、搓红色长条，摆出数字“2017”刻出小花粘贴做点缀。

• 17、余下的红面团包入豆沙馅，收口捏紧向下放。

• 18、捏成椭圆状，用竹签压出纹路，上下粘贴上黄色面片。

• 19、黄色细条摆放出“福”字，面片剪开数刀卷起粘贴在下边做灯笼穗儿。

• 20、蒸锅水响后，拖起蒸布边角，全部放入后大火蒸18分钟，闷3分钟即可出锅。

• 21、成品图。

• 22、阵阵炮竹辞旧岁，

• 23、声声祝贺迎新春。

• 24、金鸡贺岁！

• 25、鸡年大吉！

• 26、让我们一起跨进崭新的2017，迎接美好的明天！

小窍门

面团和的时候水量一定要少量多次的加，避免面团过软，硬一点好造型。南瓜面团不需加水，直接用晾凉的南瓜泥和面就好，南瓜泥水份大注意不要一次加太多。制作中要把面胚盖住以免风干，做好后不用二次发酵了，因为做的过程中也松弛发酵的差不多了。入锅的时候俗称“响水”入锅，就是快要沸腾的时候放入。大火蒸18分钟后不要急着揭开锅，再闷两三分钟即可。