蕃茄土豆炸酱面的做法 蕃茄土豆炸酱面怎么做

“尝试做了炸酱面后，开始对裹着浓浓酱汁的面条产生了兴趣。今天接着捣弄，但换个口味，不放肉，主角换成蕃茄，土豆。做好的酱酸甜软绵，也非常可口。”

食材明细

• 酸甜 （口味）
• 拌 （工艺）
• 三刻钟 （耗时）
• 普通 （难度）

蕃茄土豆炸酱面的做法步骤

• 1、南瓜蒸熟后压成泥和面粉和成光滑的面团，然后醒半小时。

• 2、醒好的面团擀薄，洒上干面粉，然后折三折。

• 3、切成细条后洒干粉防粘。

• 4、锅里放水烧开后，放入面条煮至断生捞起放大盘里，加入香油拌匀。

• 5、蕃茄去皮和土豆，洋葱，青椒分别切丁备用，鸡蛋打成蛋液。

• 6、油烧热后，把青椒粒爆香加入蛋液炒熟盛起。

• 7、锅另放油把洋葱粒爆香。

• 8、加入蕃茄炒至变软后加入土豆丁同炒，接着加入拌面酱炒香后，加水没过所有材料，小火煮15分钟左右。

• 9、酱汁变浓稠后加入炒好的鸡蛋，放少许盐香油，加点胡椒粉即可出锅。

• 10、做好的酱汁淋在煮好的面条上，拌匀就可以吃了。

小窍门

1）面要和得硬一些，吃起来才劲道。
2）鸡蛋最后放，口感会比较鲜嫩。
3）蕃茄用开水烫过，就很容易剥皮。
4)如果要省时间，做煮酱的时候擀面和煮面。