意大利蕃茄酱 自制意大利蕃茄酱

“正要发菜谱，看见美食天下有新年的活动了！正想着要不要把这个发到烘焙礼品来呢！思前想后，决定还是发上来吧，虽然这个蕃茄酱不是直接烘焙出来的，但是用它可以做出美味的披萨来。这个披萨可是用烤箱烘烤出来的呀！而且呀，这个蕃茄酱做出来的味道超级棒，比外面买来的现成酱更加安全卫生，真材实料！用它可以做披萨还可以拌意大利面条吃啊！而且这红红火火的样子，多么诱人，多么喜庆啊！把它放在透明的玻璃罐中送亲戚、送朋友，也是超级有面子的啊！”

食材明细

• 酸咸 （口味）
• 炒 （工艺）
• 三刻钟 （耗时）
• 普通 （难度）

自制意大利蕃茄酱的做法步骤

• 1、原材料准备好

• 2、蕃茄切成小于一厘米的小丁，洋葱也切成小于一厘米的小丁，大蒜拍碎，剁成末

• 3、平底不粘锅内放黄油，融化

• 4、倒入洋葱丁，放1克盐，中火翻炒

• 5、洋葱丁炒至透明时，倒入蕃茄丁，继续中火翻炒

• 6、翻炒出汤后，转小火，盖盖焖10分钟左右，随时观察汤汁的情况

• 7、汤汁所剩无几时，打开锅盖，倒入20克番茄沙司，其主要是起到粘稠和增加一些红色的作用

• 8、倒入蒜末，继续翻炒3分钟左右，让蒜末成熟，尝尝味道，可调入一些盐

• 9、临出锅前，撒入适量罗勒，这个必须要有噢，没有它的参与，那这个意大利蕃茄酱也就不那么正宗喽！

• 10、搅拌均匀，出锅喽！

• 11、蕃茄酱放在小碗中，保鲜盒中，玻璃瓶中，自用、送人都很不错！红红火火的，做为12月新年前开篇预热，真喜庆！

小窍门

蕃茄和洋葱要切成极小的丁儿，炒出的酱才好吃，用料理机做出的酱口感明显不如这个小丁儿的；一定要用黄油炒才能有地道的意酱味道；不用大火，要中小火炒、熬，直到蕃茄丁和洋葱丁变软、变烂；罗勒是必不可少的，没有了它，这个蕃茄酱可是要逊色不少的；蕃茄沙司也可以不放，放点新鲜的柠檬汁也可以增稠（我这不是手头上没有柠檬了嘛，就放了点蕃茄沙司来顶班啦）