鸡腿土豆抻面的做法 鸡腿土豆抻面怎么做

“我家爱吃面食，面条饺子是餐桌上常见的。虽然都是面条，但几乎没有重样的，所以哪，百吃不厌。
今天这一锅汤面，北京叫“片儿汤”，也叫“抻片儿”，特别有滋味。考虑到孩子长身体、课业重，每天多多少少都要吃点肉，所以我放3个鸡腿。带着肉香的汤，味儿倍足。最为称道的是里面的土豆块，看着整齐的一块，简直是入口即化，轻轻一抿就成末末，有的不小心在锅里给弄碎了，那真是歪打正着，汤汁变得浓稠了，星星点点土豆泥粘在滑溜溜地面片上，真是太有滋味了！一家四口煮了这一大锅居然还没吃够，连锅里仅存的一点儿汤汁和土豆泥都给刮干净吃了~~”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 煮 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 简单 （难度）

鸡腿土豆抻面的做法步骤

• 1、鸡腿、土豆、胡萝卜、青椒、韭菜清洗干净，能吃辣的就换成辣椒，韭菜也可以换成青蒜或者小葱、香葱；

• 2、揉一块软和的面团，蒙上保鲜膜饧着更滋润；我的这块面团是上顿吃饺子剩下的，所以这次我省事了，直接拿来用；

• 3、鸡腿剁成小块，用清水反复冲洗几次，将骨头渣去掉；

• 4、入温水锅中焯烫一分钟，从滚开水的地方捞出，可避开浮沫；

• 5、土豆、胡萝卜切滚刀块，青椒去蒂去籽切块，韭菜切寸段；

• 6、不粘炒锅中倒少许油，将八角和一把大蒜瓣入锅中，小火煸炒出香味，大蒜微黄；

• 7、将土豆块、胡萝卜块倒锅中翻炒几下；

• 8、将焯过水的鸡块倒入锅中，此时鸡块中多少会有些水，赶紧着翻炒；

• 9、根据口味倒适量酱油调色、蚝油调味，再来少许盐，如果盐不够，临起锅时再加；

• 10、倒入适量的热水或者温水，水量要多些，因为后面要煮面片，很吃水；

• 11、盖上盖子，小火将汤煮开；

• 12、在等汤开的时候，面团放在案板上，撒点面粉，擀成厚约3毫米的面片，用擀面杖当尺子，用刀刃划出粗面片；

• 13、汤开了，鸡腿和土豆胡萝卜也熟了，将面片抻长抻薄，入锅中；

• 14、待面条全部入锅中，煮开两分钟，面皮吸汁上色，尝尝汤的咸淡决定是不是再撒点盐，把青椒块和韭菜段入锅中，搅拌几下，就可挑面捞肉浇汤开吃喽！

小窍门

1.面团提前揉出来饧20分钟以上再用，柔软滋润，抻片拉长非常轻松；
2.鸡腿土豆胡萝卜和炖肉一样的程序，只是调料要少一些，汤要多一些。