鸡肉豆腐饼的做法 鸡肉豆腐饼怎么做

“总是想，饼饼要如何才能不那么单调呢？看到这个鸡肉豆腐饼的做法，忍不住就动了心。鸡胸肉从来没什么人爱吃，做成饼，或许就不那么柴了。而且，饼饼也更营养。。。。
然而，动起手来，却是疑虑重重。50克面粉，虽然不多，却也不算少，竟然没有成为饼饼的黏合剂，而只是在表面裹上一层？原来这个饼饼并不是面粉的饼饼？就裹一层吧，看看会是个什么味道。而鸡蛋，没有明确用量的鸡蛋，也竟然只是作为外表面的一层蛋衣？好奇怪的饼饼。那盐，居然也不是加入饼饼里，而是放入蛋液中？只在外皮有那么一点盐味，估计是不能被接受的，还是把这盐放在饼饼里比较好。可以再添点儿胡椒粉，鸡肉饼，加点胡椒大概味道会更不错吧？
胡萝卜切碎末，尽可能地碎，虽然颗粒的胡萝卜会让饼饼口感更丰富，但那得要吃它的人喜欢才行。其实，如果把它擦成茸，大概就不会有这样的担心了，但就懒了那么一下下。当鸡肉豆腐胡萝卜混合在一起，会不会有点干？煎后是不是会柴呢？抓了手指头大小的一坨放入微波炉叮熟，尝尝，果然，这口感估计没人愿意吃。加一点蛋液大概会好一点吧，还真是，吃起来就没那么粗粗干干，而开始向嫩滑的方向去了。却不能加太多，否则就不好成型了。
应该说，煎好的饼饼看起来还是很不错。吃起来也还行，胡萝卜一粒粒的，估计老同志不会喜欢。面粉剩下许多，那个方子是不是真的有误啊，面粉原本是加到饼饼里的？”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 煎 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 简单 （难度）

鸡肉豆腐饼的做法步骤

• 1、用料：鸡脯肉75克，老豆腐50克，胡萝卜50克，葱2根，面粉50克，鸡蛋1个，盐1/2小勺，胡椒粉适量

• 2、鸡肉剁成泥，葱洗净切葱花，胡萝卜切成碎末，备用。

• 3、豆腐洗净，放入大碗，捣成泥。

• 4、加入胡萝卜，葱花，

• 5、拌匀。

• 6、加入鸡肉，拌匀。

• 7、加入盐，胡椒粉，

• 8、拌匀。

• 9、加入30克蛋液，

• 10、拌匀。

• 11、分成5等分，裹满面粉，

• 12、拍成饼状，备用。

• 13、锅烧热，厚刷一层油，

• 14、将鸡肉饼裹一层蛋液，

• 15、放入锅中，小火煎烙。

• 16、两面金黄，熄火，

• 17、出锅，趁热食用。

小窍门

鸡肉尽量剁细，口感会比较好。
不加蛋液整形会比较方便，但加入蛋液口感较好。
煎烙时火不宜太大，以防外焦内生。