奶黄卷的做法 奶黄卷怎么做

食材明细

• 甜味 （口味）
• 蒸 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 普通 （难度）

奶黄卷的做法步骤

• 1、黄油加细砂糖

• 2、隔水融化

• 3、加两只蛋黄

• 4、搅拌均匀

• 5、加入混合过筛的奶粉和澄粉混合均匀

• 6、将调好的奶黄隔水蒸至浓稠（中途搅拌两次）

• 7、取出奶黄酱凉后用保鲜纸包好放冰箱冷藏备用

• 8、面粉加酵母、温水揉成光滑的面团，发酵至两倍大

• 9、将发好的面团排气，用擀面杖擀成1cm厚的长方形

• 10、铺一保鲜纸，放上蛋黄酱，再在上面铺一保鲜纸，隔着保鲜纸把奶黄酱擀成略小于面片的长方形

• 11、擀好后撕开面上保鲜纸，再提起下层保鲜纸连同奶黄酱倒扣在面片上

• 12、撕开保鲜纸，由下往上将面片卷起成一圆柱体

• 13、用刀等距切件即成奶黄卷坯

• 14、将奶黄卷坯放蒸锅加盖再次发酵15分钟，开火蒸10分钟（根据奶黄卷大小自行调节），关火再虚蒸五分钟即可

小窍门

特别提示：
做法不算正宗，属自家版奶黄卷，总之好吃就是硬道理哈！