杂粮荠菜包的做法 杂粮荠菜包怎么做

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 蒸 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 简单 （难度）

杂粮荠菜包的做法步骤

• 1、玉米面150g用开水140g烫一下面，放凉。中筋粉300g，全麦老面150g(老面是以前剩下的，一般不放这么多，我是急着要用完)，温水94g和成面团，等待发酵。

• 2、荠菜在开水中烫一下，迅速放入冷水中。烫的时间一定要短，时间一长菜就会变黄。

• 3、焯水荠菜挤干水分，取190克切成碎末。

• 4、将炒鸡蛋一个、泡好的粉条适量、炸豆腐片50克一一切碎。菜上放一点五香粉。炒锅中放15g油烧热炝入菜中。

• 5、拌匀后调入适量的盐。

• 6、面团发酵好的状态

• 7、面团揉搓排气，搓长条，切成40克大小的面剂子。

• 8、擀成中间厚周围薄的圆片，包入菜馅。

• 9、像包包子一样。

• 10、包好后的样子。

• 11、包子褶向下。醒发半个小时左右，开水上锅蒸13分钟。

• 12、醒发半个小时左右，开水上锅蒸13分钟，焖两分钟。

• 13、蒸好后没有及时卸笼，菜色发黄不翠绿了😓😓

小窍门

1.一定要及时卸笼！
2.要想口感好，就减少玉米面的占比。