荠菜大包子的做法 荠菜大包子怎么做

“蒸包子是北方的家常主食，春季是吃野菜的季节，不管是苦菜，荠菜，蒲公英。。。都发出了小嫩芽，很适合做饺子，包子，凉拌，鲜嫩可口，一个小招让你做出的包子柔软好吃。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 蒸 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 普通 （难度）

荠菜大包子的做法步骤

• 1、温水里加入酵母粉拌匀，加入面粉和成软硬适中的面团，静置发酵成蜂窝状。

• 2、荠菜摘洗干净。

• 3、烧开水把荠菜烫一下，把粉丝泡发。

• 4、荠菜剁碎。

• 5、把豆腐切丁，葱姜切末。

• 6、粉丝洗净剁碎，加入盐，鸡精，花生油一起拌匀，花生油要多加一些，野菜吸油。

• 7、把面团拿出来揉匀，揪成小剂子，擀成圆形的包子皮。

• 8、把馅料放到包子皮上。

• 9、顺边捏紧收口即可。

• 10、盖上湿布在温暖的地方二次发酵约30分钟。

• 11、锅里放冷水，笼屉抹油放上包子，大火蒸大约20分钟熟透即可出锅。

• 12、凉透可密封保存，随吃蒸一下就可以了。

小窍门

1，二次发酵对于包子皮的柔软度起着决定性的作用，二次发酵的时间已室温温度可适当调整，如果夏天15分钟就可以了，如果冷就可以延长。

2，野菜采摘不要在马路边和人群多的地方，不卫生，采摘来之后摘干净清洗时要多浸泡一会，这样吃起来放心干净。