蘑菇肉馅发面饼的做法 蘑菇肉馅发面饼怎么做
“很久不做发面饼,好像有了一种生疏感,心里也没了底气。
发面。虽然气温回暖,却未暖。发面的时间稍长,却倒是可以从容。不用想着面团要发过了,而急急忙忙地冲去厨房。做饼的最大好处就是,不管包得再怎么难看,拍扁成饼,最后煎到两面金黄,基本上所有难看的痕迹都会隐去。
第一次用电饼铛煎发面饼。上下加热,比平底锅熟得更快一些。缺点是,电饼铛有固定的高度,煎出来的饼不可以有随意的厚度。
刷了油,金黄的脆皮吃起来更香。”
食材明细
- 咸香 (口味)
- 煎 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 简单 (难度)
蘑菇肉馅发面饼的做法步骤
1、面团:面粉200克,温水100克,酵母2克,馅料:蘑菇肉馅150克。
2、将面团料倒入大盆混合。
3、揉成光滑均匀的面团,放入大碗,静置温暖处发酵。
4、面团长大至两倍大小。
5、取出,重新揉匀,分割成6等分,松弛15分钟。
6、取一块,按扁,放入馅料。
7、包好,捏紧收口。然后将收口向下放置,盖上保鲜膜,再次醒发20分钟。
8、在预热好的电饼铛中刷一层薄油。
9、放入醒发好的饼胚,按扁。
10、在表面刷少许油。
11、盖上盖子,上下火加热3-5分钟。
12、揭盖,表面略煎出金黄。
13、翻面,再次盖上盖子,上下火加热3分钟。
14、两面煎出金黄色,出锅。趁热食用。
小窍门
面团发酵及最后醒发时间需根据实际温度高低酌情调整。
电饼铛也可以用普通煎锅代替。
煎好的饼趁热食用口感最佳。