红焖羊肉的做法有哪些

到了秋冬季节，大家都想吃一些补的东西，大家首先想到的是红焖羊肉，如果羊肉处理不好，会有很大一股馊味，那大家如果想学的，就往下看吧，小编下面给大家介绍一下红焖羊肉的做法有哪些，有兴趣的朋友们记得收藏起来哦，以便下次想吃时就能做到。

红焖羊肉的做法有哪些呢？

做法一

食材准备：

约5000克重的公山羊1只， 辣酱450克 ， 红酱油200克 ，料酒500克， 胡椒粉5克 ，大料10克 ，三奈3克 ，肉桂15克 ，丁香2克 ，草果5~6枚， 白蔻3克 ，小茴3克 ，砂仁3克， 陈皮4克，香叶5克 ，红枣50克 ，枸杞15克 ，孜然20克， 姜块100克，大葱250克 ，精盐、鸡精、味精各适量 ，食用油750。

制作步骤：

1、公山羊宰杀后剐去皮，除去内脏、头蹄，再刮洗净羊肉上的残毛及血污，之后把羊肉剁成2.5厘米见方的块，放入清水中浸泡2~3小时捞出，沥尽血水，入沸水锅中"出一水"，再捞起沥干水分;姜块、大葱洗净拍破;孜然用小火焙香后磨碎。均待用。

2、炒锅置火上，放油烧至六七成热，先下姜葱爆香，随即将羊肉块倒入锅中爆炒，再烹入部份黄酒，待羊肉收缩变色后，迅速下入辣椒酱用中火炒香，再下红酱油将羊肉炒至上色，立即起锅倒入一口大砂锅内，并掺入约2000克清水，投入大料、三奈、肉桂等各种香料。

3、将砂锅移至火上，用中火烧开后撇去浮沫，再下入料酒、精盐、胡椒粉，随后放入胡萝卜、大枣、枸杞，加盖用中小火焖烧40~50分钟，至羊肉酥烂时揭开锅盖，拣出姜葱、胡萝卜及香料渣不用，调入鸡精、味精和孜然粉。

4、起菜时随配油面筋、老豆腐、大白菜、香菜各一碟上桌。吃时一般先吃砂锅内的羊肉，待吃到酒酣耳热，再用砂锅内的原汁涮烫配料及各种荤素原料。

做法二

食材准备：

羊肉、枣、白萝卜、土豆、枸杞子、食盐、姜、蒜、八角、桂皮、生抽、辣椒酱、白胡椒、大葱、香叶、植物油、干辣椒、料酒

制作步骤：

1、羊后腿肉洗净，切成小块。白萝卜、土豆去皮切块。

2、烧一锅开水，水沸腾后将羊肉块放入焯2分钟后捞出，再用热水冲洗干净，沥干水分。

3、锅中热油，倒入葱段、姜片、蒜末爆香后，放入焯好的羊肉块，倒入料酒，翻炒3分钟后，加辣椒酱和生抽，炒至羊肉上色。

4、将炒好的羊肉盛入砂锅中，加入大料、桂皮、香叶和清水，水要没过羊肉。

5、水烧沸腾后，撇去沫子，加盐、胡椒粉，再加入萝卜、土豆块、红枣、枸杞，转小火炖约50分钟。

6、吃完羊肉的汤可接着炖青菜。

做法三

食材准备:羊肉(后腿)辅料:胡萝卜、土豆、葱、姜、香叶、桂皮、八角调料:生抽、老抽、料酒、冰糖

制作步骤：

1、羊肉切小块，放入锅中，加入冷水，放一块姜一汤匙料酒，煮开(开着盖子)后继续煮两分钟，捞出洗净沥干。

2.炒锅烧热放一汤匙油，爆香京葱和姜片，接着倒入羊肉块煸炒出香味。

3.加一汤匙生抽、一汤匙老抽、一汤匙料酒炒匀。

4.步骤3材料全部倒入电高压锅，加半汤匙冰糖、一片香叶、一块桂皮、一个八角、干辣椒两个，再倒入200ml开水。

5.电高压锅，压力选择高压，时间设定25分钟，盖紧盖子装上泄压阀，开始工作。

6.此时把土豆和胡萝卜去皮切滚刀块，入炒锅用茶匙色拉油小火煸炒两分钟，关火备用。

7.电压力锅停止工作泄压后，打开锅盖，倒入炒过的土豆胡萝卜块，盖上盖子不要盖紧。

8.选择辅助烹饪按钮。

9.煮20分钟即可关闭电源，装盘出锅。

红焖羊肉的做法有哪些，小编先介绍到这里，不知道大家掌握了多少呢？其实红焖羊肉的制作过程不难，大家也可以轻轻松松地在家里做起来，吃完身体能暖粒粒的，又有营养，何乐而不为呢。大家也可以根据自己的口味做适当的调整，希望能帮助到大家。