教你蕨菜去苦味的方法

不习惯蕨菜的人总觉得蕨菜有一股奇怪的味道，吃起来有苦涩的味道。蕨菜的营养价值比较高，营养师也建议大家可以常吃一些蕨菜有助于身体的健康。但是蕨菜苦涩的味道令一些人不大喜欢吃。下面小编为大家介绍一个蕨菜去苦味的方法。

一、蕨菜去苦味的方法

蕨菜的苦味是其本身所具有的，如果您能忽略这种苦味，是可以不必去除的;但如果您对于这样的苦味难以咽下，这就需要采取方法去除了。专家的建议就是，将蕨菜本身的苦汁挤出来，再烹饪制作。当然，还可以采取其他的烹饪方式去除苦味。

蕨菜的营养丰富，对细菌有着一定的抑制作用，并且蕨菜可以用于清热解毒，对高血压患者也有着一定的降血压疗效，常吃蕨菜有好处，但是新鲜的蕨菜味道苦，很难下咽，怎么做蕨菜不苦?

方法很简单，把买回来的新鲜蕨菜掐去硬梗，洗净后放入热水中焯一下，捞出过凉就不会有生涩的味道啦。很多菜需要焯水的目的之一就是为了去除涩味，很多菜，比如，干木耳，草菇，蘑菇，香椿等，这些菜生来有生涩，或者木本的野性味道，需要做之前用热水焯一下，就好了。

烹调时，如果是鲜蕨菜，则必须先用开水焯一下，去掉异味。另外，在制作此菜时，还可以加入一些酱油和米醋，调剂口味。

解决任何难题的方法都不是唯一的，所以去除蕨菜苦味的方法也是有多种的。蕨菜怎么去苦味?方法主要有两种，一是可以用盐腌制蕨菜将其苦汁挤出，二是可以通过烹饪蕨菜的做法，将苦味清除。那么，如果您是因为蕨菜苦味重而吃不下，不妨试试这两种方法。

二、蕨菜的作用

1、下气降压

蕨菜的营养价值是比较高的，富含的一些物质可以扩张血管，从而降低了血压，有利于血管的健康。并且蕨菜中富含粗纤维，从而加速了肠胃蠕动，有效预防了便秘。

2、清热解毒、杀菌消炎

蕨菜还具备了杀菌功能，所以当身体出现一些状况的时候就可以吃一些，以此来缓解症状。

3、止泻利尿

当我们发生腹泻的时候，就可以适量食用一些蕨菜，因为它具备清肠排毒的功效。

看了上文，蕨菜去苦味的方法是不是很简单呢？此外，大家在选购蕨菜的时候要注意其外形是否均匀、颜色是否鲜艳和手感是否柔软等。由于蕨菜性寒，建议肠胃虚寒的人最好不要食用。蕨菜营养丰富，纤维素高，有清热解毒的作用，所以不要因为苦味而放弃它。