教你鲢鱼炖豆腐的制作方法，在家做出美味的菜肴

鲢鱼炖豆腐是一道非常美味而且营养丰富的汤羹类菜肴。很多小伙伴平时也喜欢用鲢鱼来炖豆腐，但是有时如果没有做好的话连鱼汤喝上去非常的新，而且鱼的肉也不是很滑嫩，没有那么好吃。那如何才能将鲢鱼炖豆腐这道菜要做到好吃又美味呢？下面小编就来跟大家分享一下关于鲢鱼炖豆腐的制作方法。

鲢鱼炖豆腐的制作方法

食材准备；鲢鱼，嫩豆腐，盐，白糖，味精，料酒，食用油，葱姜蒜

制作步骤；

1.将一整条鱼去腮去鳞，然后清洗干净，将鲢鱼头跟鲢鱼的身分开，鲢鱼头整块放在一旁，鲢鱼身段可以切成若干的小块儿放在一旁备用。

2.将切开的鲢鱼头以及鲢鱼鱼块放入一些葱姜蒜，加入一些料酒，撒上少许的盐，大约腌制40分钟到一个小时左右，这主要是去除鲢鱼当中的腥味儿，炖出来的汤才会更加的鲜美。腌制好的鲢鱼需要重新放入到清水当中冲洗一下，去除腌制出来的血水。

3.锅中倒入食用油，油热之后先将剁好的鲢鱼头以及鲢鱼块放入锅中开始煸，煸到两面金黄的时候就可以将它捞出控油。

4.准备一个大一点的砂锅，然后将煸好的鲢鱼头和鲢鱼身段放入到砂锅当中，加入适量的清水，清水要没过鱼肉，然后放入葱姜蒜加入一些料酒开始开大火煮，水煮开之后开小火慢炖。

5.炖的时候我们的火调到中小火，然后可以将砂锅的盖子稍微掀开留一条缝，这样防止在炖的时候汤溢出到锅外。

6.一般需要炖40分钟到一个小时左右，大约在半小时的时候我们就可以在里面加入适量的盐调味，这样的话咸味可以渗入到鱼头当中，吃起来会有淡淡的香味，特别的好吃。

7.当鱼肉开始慢慢炖烂的时候，我们可以将新鲜的嫩豆腐切成块，然后小心地放入到鱼汤当中，防止放入力量过大将豆腐弄碎，然后加入适量的盐，再继续开小火慢炖。

8.大约一个小时到一个半小时，鲢鱼炖豆腐基本上就制作成功了，这时候我们可以放入少量的糖调提鲜，同时加入一些味精调味，最后撒上一把香菜。

以上就是关于鲢鱼炖豆腐的制作方法，小伙伴都记住了吗？要想将这道汤做的好吃又美味，又没有鱼腥味的话，一定要清洗干净，同时不要把里面的苦胆弄破，提前腌制一下，这样炖出来的鱼汤既鲜美又好喝。小伙伴如果也想自己尝试一下的话，就跟着小编的步骤来制作，一定会成功的。